Kjøkkensjef Jørgen Kolderup

fra Son.
Favorittmat for tiden: Rummesurret hemsedalsørret fortært med bare hendene og skyllt ned med nubbe. Mye nubbe.

Sous-chef Andreas Heje fra Blærum.
Favorittmat for tiden:

Rett fra Gryta

Kommer opp i nytt vindu

Kjøkkensjef Jørgen Kolderup presenterer

Velkommen til oss !

Spis på Fossheim Hotell & Restaurant, og få en ekte smak av norsk fjell og natur.

Dalføret vi bor i, og dalførene rundt oss er proppfulle av superbra råvarer. Lam av villsau kjøper vi fra nabogården. De har beitet i fjellsiden bak hotellet. Noe av kjøttet henger vi opp i stabburet på nabogården, slik lager vi våre egne fenalår og skinker.

Hele viltslakt henter vi direkte fra jaktlagene, eller fra Magne, som også er en jævel til å lage spikjimat og pølser. En prosess vi kokkene på Fossheim ofte er med på. Eldste-Erik sørger for at fryseren er full av multer, krekling og tyttebær fra myr og li. Et av vårt fremste våpen er granskuddsirup vi lager selv. Den fremhever vårt kjøkkens smak av skog og fjell.

Sopp plukkes av Jørgen, mens Andreas har stått for brennesle og rips fra bakgården. Hagene rundt i bygda har vi finkjemmet for rabarbera og solbær. Einebær og fjelloregano finnes et steinkast fra kjøkkendøra.

Flatbrødet vårt er kjent. Etter en hemmelig oppskrift baker flatbrødbakeriet i Hemsedal flatbrød ekslusivt for Fossheim. Det serverer vi med verdens beste smør fra Bitten Brennhovd.

Bygda vår er heldig som har to ysterier og en rekke støler som produserer ost, rømme , youghurt og smør. Godt øl får vi fra Flåm, Valdres og Drammen. Vi har aldri sagt nei til gode epler fra Lærdal eller Sogn.

Visst har vi mange gode råvarer fra fjellet !

I vinter serverer vi gjennomført a la carte meny i helgene, hvor man kan velge seg fra 1 til 7 retter, gjerne med drikkepakke til. På hverdager har vi enklere og mindre meny med rustikk og god fjellmat. Også verdt et besøk.

Åpningstider restaurant:

Hver dag fra kl 18.00.

A la carte meny: Torsdag, Fredag og Lørdag

 

Rett fra Gryta

Selskaper / grupper

Vi ønsker forhåndsbestilling fra større / mindre grupper.

Bryllup, bursdag, åremål, komfirmasjoner, utdrikkningslag, bedriftsamlinger, jente-skravle-kvelder o.s.v

Send en mail til kjøkkenet [jorgen(at)fossheim.com]med ønsker, og få en mail med skreddersydd pakke tilbake.

Vi koker for deg!

Fossheim Hotell & Restaurant - Catering & Take-Away

Vi leier oss gjerne ut – for matlaging. Om det er hjem til hytta, eller til en camp på fjellet, stiller vi opp med alt som trengs. Send en mail til kjøkkenet [jorgeASDFGn@fossheim.com]eller slå på ring til oss.

Det er også mulighet for å ta med hjem mat fra våre menyer.

Ta kontakt.

Velkommen til god mat fra Hemsedalsfjellet

Menyer

3 April - Påskeaften

 

Lettbakt fjellørret

Gulrot / Appelsinsuppe med hjemmelaget fenalår

Grytekokt Vill-lam

Påskelam

Vellagret Fjellost

Berlinerboller og multer

 

Pris for hele menyen: kr 650,-

Egne Vinmenyer

 

Hovedrett kr 245,-

2 retter: kr 315,- 3 retter: kr 385,-

4 retter: kr 495,- 5 retter: kr 595,-

 

Bordsettinger : kl 17.30 & 20.00

 

A la carte

Vi skifter ut vår a la carte meny hver helg, men her er et eksempel på hvordan en meny vil se ut

.

Forrett/mellomretter:

• Lettbakt fjellørret toppet med hjemmelaget spekeskinke selleripure, gressløkolje og smørsaus

• Innkokt løksuppe med toast gratinert med fjellost og hjemmelaget fenalår

 

Hovedretter/Mellomretter:

• krydderstekt lår av vill-hjort ( skutt i Grøndalen )

Bakt pære,svartrot og viltsjy tilsmakt med krekling og tyttebær

• Koposisjon på vill-lam fra nabogården ( beiter i de områdene

( Røkt og langtidsstekte ruller av lår, grytekokt lammeribbe og lammebolle, skogsopp og lammesjy med linser )

• Langtidsstekt elglår , skutt ved Sireslettan bak Veslehorn - Hydnefossen. Bakt sellerirot, rødløk-solbærkompott og kremet saus med einer og rognebærgele

Desserter :

• Lun Skogshorn fra Himmelspannet med rødbete og nellik-kompott. Timianhonning og sprøtt rugbrød

• Eplekake a la Fossheim , hasselnøtt-eplekake , eple-vaniljesalat, vaniljeis, krokan, eplesirup

• Hemsedalsmulter, timiankrokan og iskrem tilsmakt med brunost. Liten / stor

Velbekomme!

Velkommen til peisestuen / baren vår!

Selv om vi aldri har fått noe skryt av sofaene våre fra kjente interiørdesignere, er de pokker så gode å sitte i etter endt dag i skibakken. Når vi fyrer opp i peisen, tenner opp stearinlysene og spiller god musikk, så blir stemningen riktig så koselig. Dessuten slipper gjestene hos oss å hoppe opp og ned mens de spyler hverandre i øl.

I år har vi et meget godt utvalg av lokale ølsorter og vi serverer vår hjemmelagde pølser av vill-lam med pepperot og skogsopp. For barn har vi en god tomatsuppe med makaroni

Velkommen til afterski for hele familien.

Fossheim Hotell & Restaurant

N-3560 Hemsedal, Norway

tel: +47 32 06 03 15 • fax: +47 32 06 07 45

velkommen(at)fossheim.com