Prime Chef Jørgen Kolderup

fra Son.
Favorittmat for tiden: Rummesurret hemsedalsørret fortært med bare hendene og skyllt ned med nubbe. Mye nubbe.

Cook Andreas Heje fra Blærum.
Favorittmat for tiden:

| Monoski Weekend 28. feb – 1. march >>> | Photography Exhibition by Per Ervik >>> | Time for change? >>> |

Dining

Throughout the winter our excellent chef Jørgen Kolderup invites you to tasteful adventures based on traditional Norwegian ingredients.

The restaurant is open every day from 5.00 p.m.

You may choose your dishes from Today′s Menu or order smaller meals from our Bar Menu (also served in the restaurant.

Our wine cellar is filled with fine and tasteful wines. In collaboration with Arcus and Dan Lystad we put together wine-menus that match our menus.

The Bar Menu is served every day from 3.00 p.m. in the lounge area.

All our dishes can be ordered as take away.

As an extension to our takeaway menu, we offer to bring you fully prepared menus where only the last finish remains. Instructions come with.

When there is free capacity, we also offer full catering services. Please contact us for the possibilities for having your personal chef and waiters for the night.

If you wish to experience a truly exquisite cuisine, we can compose a seven-

course menu based exclusive on local ingredients. Menu example:

• “Lefsetygg” (local traditional pasty dish)
• Tartar of brown trout ”Sila”
• Wild mushroom soup ”Surprise”
• Ursau ”Brennhovd”
• Intermission–dish ”Trolldalen”
• Glazed reindeer ”Buli”
• Ripe cheese with strawberry and sour cream
• Preserved fruit and berries ”Aashild”

All dishes are served with individually adapted beverages.

In our relaxing and cosy bar- and lounge area you may enjoy dishes from the Bar Menu. Open every day from 3.00 p.m. Here you can unwind in front of the open fireplaces, enjoy good food and drinks. For kids we have a separate playroom. Menu example:

• “FossheimBurger” served with shallot, tomato compote, local cheese, mushroom, crispy salad, and other goodies…
• “Aquavit-tasters”, three different tasters adapted to three different Aquavits
• “Smalllfood à la Fossheim” (based on local dish)
• Salt baked almond potatoes served with various trimmings
• Today’s fresh salad
• Today’s fish from Bergen

Welcome to Fossheim!

The Chef’s Blog

(Pop-up Window)

“Personally I am engaged in foods that are wholesome both for the body and soul”. (Chef Jørgen Kolderup)

Menues

Pensjonsmiddag:

• Mandag: Svinenakke med glaserte gulrøtter, Marinerte bær med muffin

• Tirsdag: Fossheims Lammegryte, Trollkrem

• Onsdag: Kalvebryst med løksaus, Rispannekake med blåbær og is

• Torsdag: Kyllinglår med fjellost og spikji, Lapper med is og bær

• Fredag: Dagens fisk, Kvikaku marinert med bær

• Lørdag: Kjøttkaker ”Hemsedal 08/09”, Arme riddere

• Søndag: Entrecote med linseragu, Bakte epler med calvadoseggedosis og is

A la carte

Velg i fra 1 til 11 retter. Brød serveres til forrett og poteter serveres til alle hovedretter. Velg vin fra kartet, eller spør servitøren om å velge ut vin til hver rett. Vi serverer også dagens pensjonsmiddag til alle gjester. Både pensjonsmiddag og a la carte kan bestilles som take-away.

Forrett/mellomretter:

• Gravet elg med tytingfluff, granskuddsirup og salater

• Blomkål royale med akevittgravet fjellørret, sennepsaus og toast

• Løksuppe og jordskokkrem med vellagret fjellost-toast

Hovedretter/Mellomretter:

• Fjellørret med skogsopp, rumme, sjalottlauk og smørsaus

• Kyllinglår med fikenmarmelade, jordskokkrem, byggryn og chevre

• Lam av villsau fra nabogården, juicy rødbeter og feit lammesjy med kantareller

• Rosastekt reindyrlår med persillerotpure, ristet skogsopp, rørte tyttebær og blåbærsjy

Desserter/ost:

• Lagret solglad med honningepler, rødbete og rugcrumble

• Bakte sogne-epler med krydderkaramell, eplesorbet og calvados-eggedosis

• Marinerte multer, fløtepudding, multegele og arme riddere

• Sjokoladedelice med nedlagte bær og rummebrød

Velbekomme!

Barmeny

Selv om vi aldri har fått noe skryt av sofaene våre fra kjente interiørdesignere, er de pokker så gode å sitte i etter endt dag i skibakken. Når vi fyrer opp i peisen, tenner opp stearinlysene og spiller god musikk, så blir stemningen riktig så koselig. Dessuten slipper gjestene hos oss å hoppe opp og ned mens de spyler hverandre i øl.

Istedet har vi lekerom og playstation. I baren kan man spørre etter varme og kalde drinker, lokalt øl, god te, brus og vann. Kjøkkenet serverer gode småretter, gjerne tilpasset din drikke.

Velkommen til afterski for hele familien.

Fossheim Hotell & Restaurant

N-3560 Hemsedal, Norway

tel: +47 32 06 03 15 • fax: +47 32 06 07 45

velkommen(at)fossheim.com

This page will be available in English soon